迪拜巧克力（家庭版）

做法

1. 1烘烤卡塔伊菲：将黄油放入宽口平底锅中火融化。用剪刀将卡塔伊菲剪成短丝后加入锅中，不断翻炒5–8分钟直至金黄酥脆。密切关注——从金黄到焦糊只需一瞬间。离火后彻底放凉。
2. 2制作馅料：将放凉的卡塔伊菲、开心果奶油、芝麻酱和少许盐混合，搅拌均匀至馅料能成形。品尝一下——应该有坚果香、微甜，带有淡淡芝麻味。不要过度搅拌，保持卡塔伊菲的酥脆感。
3. 3将巧克力隔水融化至顺滑。如使用白巧克力装饰，单独融化。将白巧克力细线挤入模具底部，放入冰箱冷冻5分钟定型。
4. 4涂覆模具：将大量黑巧克力倒入每个模具，倾斜模具使侧面也被覆盖。轻敲桌面排出气泡。冷冻10分钟直至外壳坚固。
5. 5填入馅料并封口：将卡塔伊菲馅料紧紧压入每个模具，预留4–5毫米空间。用剩余巧克力封顶，用抹刀抹平。放入冰箱冷藏2–3小时直至完全凝固。
6. 6小心脱模。放入密封容器在凉爽室温下保存最多5天——凝固后不要再放回冰箱，否则巧克力会失去光泽。