日本 · 开胃菜和三明治
毛豆
盐水煮制的嫩毛豆——日式经典小食，简单营养，原味即美味，也可搭配芝麻油、辣椒片和酱油提味。
食材
- 速冻毛豆500 克
- 粗海盐1.5 汤匙
- 辣椒片1 茶匙
- 深色芝麻油1 汤匙
- 熟芝麻1 茶匙
- 大蒜1 瓣
- 酱油3-4 汤匙
- 糖1 茶匙
做法
- 1将1升水烧开，加入大量盐。毛豆无需提前解冻。
- 2将冷冻毛豆放入沸水，煮4–5分钟，不要盖锅盖以保持鲜绿色。捞出沥水。
- 3经典版：将热毛豆盛入碗中，按口味撒上粗海盐，即可食用。
- 4辣味版：将毛豆放回锅中，加盐、芝麻油、熟芝麻和辣椒片，盖盖大力摇匀，趁热上桌。
- 5酱油版：锅中热芝麻油，小火炒香蒜末，加辣椒、酱油和糖，搅至酱汁浓稠，关火加入毛豆翻拌均匀。