蛋卷碗

做法

1. 1大火烧热植物油。将猪肉末平铺放入，静置1–2分钟不要翻动——这样会在底部形成棕色焦壳。用勺子搅散，继续炒5–7分钟至完全熟透。倒掉大部分多余油脂，留少许。
2. 2将猪肉推到一边。在空出的位置加入切丁洋葱炒2分钟。加蒜末和姜末，将所有食材混合翻炒30秒至香气飘出。
3. 3加入切丝卷心菜和胡萝卜丝。翻拌均匀。大火炒4–5分钟，偶尔搅动，直到卷心菜变软但仍有嚼劲——不应该完全软烂。如果锅太干可加少许水。
4. 4将酱油、米醋、芝麻油、红糖和是拉差辣椒酱混合在小碗中。浇在肉菜混合物上，翻炒均匀再炒1–2分钟直到酱汁均匀裹住所有食材。
5. 5离火。尝味调整——更多酱油增加咸味，更多醋增加亮度，更多辣椒酱增加辣度。
6. 6盛入碗中，撒上切碎的青葱和芝麻粒。直接吃是低碳水主食，或盛在白米饭上更饱腹。