花式土豆

做法

1. 1把每个土豆放在砧板上两根筷子之间。每隔2-3毫米横切薄片——筷子会阻止刀切到底部，保持底部完整相连。
2. 2将切好的土豆放入冷水中浸泡15分钟——去除表面淀粉，使"花瓣"在烹饪时不会粘在一起。沥干后用厨房纸彻底擦干。
3. 3轻轻展开切口，让"花瓣"打开。将橄榄油与融化的黄油、蒜粉、烟熏辣椒粉、盐和胡椒混合。大量刷在土豆片之间和表面，让调味油渗入切口。
4. 4将土豆放入空气炸锅篮中。190°C炸25分钟，20分钟时检查——用刀戳中心应该是软的，边缘应该金黄酥脆。
5. 5撒上帕玛森芝士碎，再炸3分钟直到芝士融化变金黄。取出，撒上新鲜欧芹，立即上桌。