美国 · 鱼类和海鲜菜肴
锡纸包鱼
白肉鱼片与圣女果、橄榄、酸豆、西葫芦和柠檬一起密封在锡纸中。
食材
- 白肉鱼片，厚2至3厘米700 克
- 圣女果，对半切开200 克
- 中等西葫芦，切薄片1
- 去核橄榄，对半切开80 克
- 酸豆，沥干2 汤匙
- 大蒜，切薄片4 瓣
- 橄榄油4 汤匙
- 柠檬汁3 汤匙
- 柠檬，切薄圆片1
- 干牛至1 茶匙
- 辣椒片0.5 茶匙
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
- 新鲜欧芹，切碎3 汤匙
做法
- 1将烤箱预热至200°C，或将烤架预热至中高火并盖上盖子。
- 2裁剪四张大片加厚锡纸，每张约40厘米。放在碗中以便折叠。
- 3将西葫芦、圣女果、橄榄、酸豆和大蒜均分到四张锡纸中间堆放。淋上橄榄油，撒盐、黑胡椒和干牛至调味。
- 4在每堆蔬菜上放一片鱼。淋柠檬汁，加辣椒片，放上2至3片柠檬圆片。
- 5将锡纸长边向上折叠覆盖鱼，用双折紧密封口。再将两端短边同样双折密封。内部保留少量空间——蒸汽需要流动的地方。
- 6烤箱：将包好的锡纸包放在烤盘上，烤12至15分钟。烤架：直接放在烤架上，盖盖烤10至12分钟。无需翻面。
- 7开封前静置3分钟——内部蒸汽非常烫。小心打开，将开口朝远离脸的方向。撒上欧芹，直接从锡纸中上桌。