法式洋葱汤

做法

1. 1在大汤锅中，中火融化黄油并加入橄榄油。放入洋葱丝、盐和糖，持续翻炒至洋葱软烂并呈金黄色，约需45-55分钟。加入蒜末再炒1分钟。
2. 2转中大火，倒入白葡萄酒，用锅铲刮起锅底的焦香物质。煮至酒液几乎收干，约8-10分钟。撒入面粉，翻炒1-2分钟。
3. 3倒入牛肉高汤，加入香叶、百里香、伍斯特酱和黑胡椒。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。取出香叶和百里香枝。如喜欢可加入少许意大利黑醋。
4. 4烤箱预热至200°C。在法棍面包片两面刷上橄榄油，放入烤箱烤至金黄酥脆，约10分钟，中途翻面一次。
5. 5开启烤箱上火（烤架模式）。将热汤盛入耐高温汤盅中，放上1-2片烤面包，撒上大量格吕耶尔奶酪和帕玛森奶酪。送入烤箱上层，烤3-5分钟，直至奶酪融化起泡即可。