法式吐司

做法

1. 1取一个宽而浅的盘子，将鸡蛋、淡奶油、牛奶、细砂糖、香草精、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐充分搅打至完全顺滑，看不到蛋清丝为止。
2. 2将每片面包放入蛋奶液中浸泡，每面浸30-45秒。隔夜面包吸收蛋液效果更好，且不易散碎。面包应充分吸饱蛋液、手感沉甸甸的，但不能泡到稀烂。
3. 3取一个大煎锅或煎饼铛，中火预热。加入15克黄油，晃动锅子使其均匀铺开。当黄油泡沫消退、表面微微泛金色时，温度刚好合适。
4. 4分批煎制法式吐司，每次2-3片，每面煎3-4分钟，直到呈现深金黄色且表面微微焦糖化。根据情况调节火力——如果上色太快，内部会来不及熟透。每煎一批都要重新加入新鲜黄油。
5. 5煎好的吐司放在冷却架上，送入预热至90°C（200°F）的烤箱中保温，同时继续煎制其余面包。
6. 6撒上足量糖粉，搭配温热的枫糖浆和新鲜浆果一起上桌。再加一勺法式酸奶油或淡奶油打发的鲜奶油，更是锦上添花。