西班牙 · 汤类
西班牙冷汤
西班牙冷汤（Gazpacho）是一道清爽开胃的冰镇浓汤，最适合炎热的夏天享用。
食材
- 成熟番茄，切块1 公斤
- 黄瓜，去皮切块1
- 绿灯笼椒，去皮切条1
- 红灯笼椒，去皮切条1
- 紫洋葱，去皮1/2
- 大蒜，去皮2 瓣
- 隔夜白面包，去硬皮1 片
- 特级初榨橄榄油1/4 杯
- 红酒醋或雪莉醋3 汤匙
- 盐1 茶匙
- 现磨黑胡椒1/2 茶匙
- 清水1/2 杯
做法
- 1将番茄、黄瓜、青红灯笼椒、紫洋葱和大蒜洗净切块备用。
- 2将隔夜白面包用水浸泡几分钟，然后挤去多余水分。
- 3将番茄、黄瓜、灯笼椒、紫洋葱、大蒜和面包放入搅拌机中，高速搅打约2分钟至细腻顺滑。
- 4转低速，缓缓倒入橄榄油和醋，继续搅打至形成均匀的乳化状态。如需调整浓稠度可适量加入清水。加入盐（1茶匙）和黑胡椒（1/2茶匙）。
- 5将打好的汤用细筛过滤，倒入大壶中，放入冰箱冷藏至少2小时或过夜。食用前尝味调整咸淡。盛入冰镇过的杯子或碗中上桌。