匈牙利 · 汤类
匈牙利炖牛肉
大块牛肉和甜味匈牙利辣椒粉、洋葱、葛缕子一起小火慢炖，炖到肉在浓稠的铁锈色汤汁中化开。
食材
- 牛肉，切成3-4厘米的块1 公斤
- 橄榄油2 汤匙
- 黄油2 汤匙
- 洋葱，切丁2 大
- 大蒜，切末4 瓣
- 红灯笼椒，切丁2
- 番茄，切丁2
- 胡萝卜，切圆片2
- 土豆，切丁2
- 匈牙利甜椒粉4 汤匙
- 孜然粉1 茶匙
- 葛缕子1 茶匙
- 香叶1
- 牛肉高汤1 升
- 盐和现磨黑胡椒适量
- 新鲜欧芹可选
做法
- 1在大汤锅中，中大火加热橄榄油和黄油。放入牛肉块煎至各面金黄，约5-7分钟。将肉取出放在盘中备用。
- 2在同一锅中加入洋葱丁，煸炒至软烂金黄，约5分钟。加入蒜末翻炒1分钟。加入甜椒粉、孜然粉和葛缕子，翻炒1分钟使香料释放香气。
- 3将牛肉放回锅中，加入灯笼椒、番茄、胡萝卜和土豆，翻拌均匀。
- 4倒入牛肉高汤，加入香叶。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖炖1.5-2小时，直至牛肉软烂。
- 5用盐和黑胡椒调味。趁热盛出，撒上新鲜欧芹装饰。搭配面包、鸡蛋面或面疙瘩食用，风味更佳。