自制蜂蜜燕麦格兰诺拉麦片

做法

1. 1将烤箱预热到150°C，在大烤盘上铺好烘焙纸。在小碗中将蛋白打至微微起泡——大约用力搅拌30秒。这是把簇黏在一起的胶水，所以不要跳过这一步。
2. 2在大碗中混合燕麦片、切碎的坚果、肉桂粉和盐。在另一个碗中，将融化的椰子油、蜂蜜和香草精搅拌均匀。将液体混合物倒入干料中，加入打好的蛋白。翻拌均匀，让每一片燕麦都裹上——干燥的部分意味着散碎的麦片而不是酥脆的簇。
3. 3将混合物转移到铺好的烤盘上。用刮刀背面或双手压成约1.5厘米厚的均匀层。压得越紧，簇就越大。如果要用椰子片，在最后10分钟撒在上面。
4. 4烘烤25-30分钟，期间不要打开烤箱门，不要搅拌。当边缘变成金棕色、中间看起来还稍微有点软的时候就好了——冷却后会变硬。每搅拌一次就破坏一次簇。忍住。
5. 5让麦片在烤盘上完全冷却——至少45分钟。刚出炉时会觉得软，但在室温下会变硬。完全冷却后，用手掰成块状。这时加入干果，轻轻拌匀，装入密封容器保存。