牛肉末炒土豆

做法

1. 1将土豆切成1至1.5厘米的小丁，不能更大。这个大小盖盖15分钟能熟；更大的不行。蜡质土豆如小黄土豆不需要去皮。
2. 2大锅中火加热植物油。放入牛肉末，不要翻动，让底部煎2分钟直到变焦黄。然后掰散，加入切碎的洋葱，再煎4至5分钟至肉末熟透、洋葱变软。倒出大部分油脂，留锅里约一汤匙。
3. 3加入蒜末、番茄酱、烟熏辣椒粉、蒜粉、盐和黑胡椒。翻炒1分钟，直到番茄酱颜色稍微加深。
4. 4加入土豆丁、伍斯特沙司和高汤。翻拌，将锅底的焦香物质刮起来。盖上锅盖，中火焖15至18分钟，每5分钟翻拌一次。用叉子戳入无阻力时土豆就熟了。
5. 5开盖再煎3至4分钟让多余的汤汁收干。尝一下咸淡。撒上切达奶酪，盖盖1分钟让其融化，直接从锅里上桌。