古里耶夫粥

做法

1. 1将牛奶加热至接近沸腾，然后细细撒入粗麦粉，边加边不停搅拌，防止结块。持续搅拌煮5-7分钟，直到粥变稠、能挂在勺子上。拌入白砂糖（留出2汤匙用于表面装饰）、黄油和香草粉，搅拌至顺滑，离火。
2. 2制作奶皮：将淡奶油倒入宽而浅的耐热烤盘，放入烤箱以180-200°C加热。每隔8-10分钟表面会形成一层金黄色奶皮——用叉子或刮刀小心揭起，叠放在盘子上备用。重复此步骤，直到集齐5-6层奶皮。
3. 3核桃仁放入干锅小火焙烤至出香，取出后粗略切碎。杏干切成小丁。
4. 4取20×20厘米的烤盘刷上黄油，交替铺入粗麦粥、一层奶皮、一把核桃碎和杏干丁，共叠3-4层，最上层以粥收尾。
5. 5将预留的2汤匙白砂糖均匀撒在表面，以200°C烘烤10-15分钟，直至表面形成焦糖脆壳。
6. 6若脆壳颜色不够，可切换上火烧烤模式再烤1-2分钟，须仔细看管以防烧焦，或用喷枪炙烤表面。趁热食用，搭配果酱或额外的坚果。