俄罗斯 · 沙拉
皮草外衣下的鲱鱼沙拉 Shuba（俄罗斯）
一道分层的俄罗斯节日沙拉：咸鲱鱼藏在土豆、胡萝卜、鸡蛋和顶层鲜艳甜菜根之下，每层之间抹蛋黄酱。
食材
- 咸鲱鱼250 克
- 土豆400 克
- 胡萝卜200 克
- 甜菜根300 克
- 鸡蛋4 个
- 洋葱120 克
- 蛋黄酱200 克
- 白葡萄酒醋1 汤匙
- 植物油1 茶匙
- 新鲜莳萝2 汤匙
- 盐0.5 茶匙
- 黑胡椒0.25 茶匙
做法
- 1把土豆、胡萝卜和甜菜根带皮煮到软（土豆和胡萝卜约25分钟，甜菜根45分钟），鸡蛋煮老。全部彻底放凉后去皮。
- 2把土豆、胡萝卜、甜菜根和鸡蛋分别擦丝，各放一碗，让颜色保持干净。
- 3把鲱鱼去皮去刺，切小丁。洋葱切细，与醋和油拌匀；静置5分钟后沥干。
- 4在活底模或圆环里，把擦好的土豆铺成均匀一层，略加盐和黑胡椒，抹上薄薄一层蛋黄酱。
- 5在土豆上铺鲱鱼和腌洋葱，再抹一点蛋黄酱，然后铺胡萝卜丝、再抹蛋黄酱。
- 6加上鸡蛋丝和薄薄一层蛋黄酱，最后铺甜菜根丝，顶上再抹最后一层蛋黄酱。
- 7至少冷藏4小时，最好过夜。脱模，撒上莳萝，冷食。