高蛋白鸡肉阿尔弗雷多

做法

1. 1在加了足够盐的水中将宽面条煮至弹牙。沥水前先留1杯面汤备用——之后用来调整酱汁稀稠度。
2. 2将鸡胸肉横向对半切开，得到4块薄片。用香草、盐和胡椒调味。橄榄油中每面煎4–5分钟至74°C。静置5分钟后切成条状。
3. 3同一口锅调至中火，融化黄油。加入蒜末炒1分钟。倒入鸡汤，小沸2分钟。
4. 4加入淡奶油和磨碎的帕尔马干酪。小火搅拌至干酪融化，约2分钟。不要让酱汁大沸。
5. 5将锅从火上完全移开，静置1分钟让其稍凉。然后一次几汤匙地将希腊酸奶搅入——锅必须离火，否则酸奶会结块。酱汁太稠就一勺一勺加面汤调稀。
6. 6加入沥干的宽面条和鸡肉条，最小火翻拌1分钟。立刻撒上额外的帕尔马干酪和欧芹上桌。