高蛋白辣椒肉酱

做法

1. 1大锅大火热油。将牛肉末平铺放入，静置2分钟不要翻动。你要的是棕色的肉，不是灰色的。炒至完全上色，约7–8分钟。倒掉大部分油脂，留1–2汤匙——它会把风味带入整锅菜。
2. 2加入切丁洋葱、甜椒和墨西哥辣椒。翻炒5分钟。加蒜末再炒1分钟。
3. 3清出锅的中央位置，加入番茄酱。将番茄酱单独炒2分钟，不断搅拌，直到颜色略变深、不再有生腥味。这一步显著加深风味。
4. 4将所有香料和盐加入番茄酱中搅拌，炒30秒。然后倒入粗碎番茄和牛肉汤。全部混合均匀，煮至沸腾。
5. 5调至小火微沸，半盖锅盖，偶尔搅拌焖煮30分钟。如果提前太稠可加少量肉汤。
6. 6加入沥干的腰豆和黑豆。不盖锅盖再煮10分钟。
7. 7离火。搅入希腊酸奶。尝味调整盐和辣度。配切达奶酪丝、切片墨西哥辣椒或挤一点青柠汁上桌。