辣根番茄酱 Khrenovina（俄罗斯）

做法

1. 1把番茄洗净去蒂；想要更顺滑可烫一下去皮。把辣根和大蒜去皮，辣椒去籽。
2. 2把辣根放冷冻室冻1至2小时：这样辣味挥发更温和、也更好磨。
3. 3在通风处，把番茄、辣根、大蒜和辣椒用绞肉机绞或用搅拌机打。辣根的气味很冲，给绞肉机出口套个袋子，或盖紧搅拌机盖子。
4. 4拌入盐和糖，搅到完全溶解。这道酱不加热。
5. 5装入干净、消毒过的罐子，盖紧后冷藏。
6. 6上桌前至少冷藏静置一夜，让辣味分布均匀。一直冷藏保存，一周内吃完，或分装小罐冷冻。配 pelmeni 饺子、肉、鱼，或抹在黑面包上。