乌克兰 · 面粉和糕点产品
油炸花形脆饼（霍佛罗斯特）
赫沃罗斯特是乌克兰的油炸面点：酥脆的薄面条，扭成蝴蝶结形，撒上糖粉（波兰人称之为chruściki或faworki）。
食材
- 小麦面粉500 克
- 鸡蛋4
- 牛奶3 汤匙
- 白兰地2 汤匙
- 糖粉2 汤匙
- 盐0.5 茶匙
- 植物油500 毫升
- 糖粉30 克
做法
- 1面粉过筛，加入糖粉和盐。鸡蛋与牛奶和白兰地混合后逐渐倒入面粉中搅拌，直至面团聚成一个硬实、略干的面团。
- 2在撒了面粉的案板上揉面10–15分钟至极光滑有弹性，盖布静置30分钟。
- 3分成数份，每份擀至1–2毫米极薄。切成3×10厘米的条，在中间划一道口，将一端从中穿过形成扭花形。
- 4将植物油加热至160–170 °C。没有温度计时：丢一小块面团进去，应在2秒内浮起并滋滋作响。分批放入，不断翻转炸1–2分钟至两面浅金黄。
- 5用漏勺捞出放纸巾上，趁热大量撒上糖粉。