韩国 · 蔬菜和蘑菇菜肴
韩式泡菜
韩式泡菜是韩国传统名菜——以大白菜为主料，搭配辣味香料和调味料发酵而成。
食材
- 大白菜1 大
- 粗海盐1/2 杯
- 糯米粉1/4 杯
- 清水1 杯
- 鱼露1/2 杯
- 蒜末1/2 杯
- 姜蓉1 汤匙
- 韩式辣椒粉1 杯
- 白砂糖1/4 杯
- 白萝卜，切丝1 中等
- 小葱，切段4
- 虾酱，剁碎1/4 杯
做法
- 1将大白菜纵向切成四等份，在每片菜叶之间均匀撒入粗盐，静置腌制2小时。
- 2将腌好的白菜用清水冲洗三遍，挤干水分，沥水备用。
- 3制作辣椒糊：将糯米粉与清水混合，边搅拌边加热至沸腾成糊状，放凉备用。
- 4取一大盆，将放凉的糯米糊与鱼露、蒜末、姜蓉、韩式辣椒粉和白砂糖混合均匀，再加入萝卜丝、小葱段和虾酱，充分搅拌。
- 5将调好的辣椒糊均匀涂抹在每片白菜叶之间，仔细揉搓使其入味。将白菜紧实地码入干净的玻璃或陶瓷容器中，在室温下发酵1至5天，之后移入冰箱冷藏保存。