俄式浆果羹（基谢尔）

做法

1. 1把蔓越莓和红醋栗洗净。轻轻压碎，用筛子挤出生果汁；把果汁留出，以保留新鲜风味和维生素。
2. 2把压过的果渣放进锅里，加水煮沸，再煮5–10分钟。滤掉并弃去果渣，把鲜亮的汁液倒回锅中。
3. 3在汁液里加糖，重新煮沸，搅拌至溶化。
4. 4同时，把土豆淀粉用约150毫升冷水调到完全顺滑、没有颗粒。
5. 5把淀粉水以细流倒入沸腾的果汁，不停搅拌，最好靠锅边倒，让它均匀分散。
6. 6一旦重新煮沸变稠，再煮1–2分钟即离火。久煮会破坏淀粉，让羹变稀。
7. 7拌入留出的生果汁。温热或冰镇皆可；在表面撒一点糖，防止结皮。