韩国 · 鱼类和海鲜菜肴
韩式辣炒鱿鱼
韩式辣炒鱿鱼：嫩鱿鱼配胡萝卜、彩椒和洋葱，用甜辣的韩式辣酱汁大火快炒。
食材
- 鱿鱼，洗净切条300 克
- 胡萝卜，去皮切细丝1 个
- 彩椒，切细条1 个
- 洋葱，切细丝0.5 个
- 大蒜，切碎2 瓣
- 生姜，磨成细蓉1 茶匙
- 韩式辣酱1 汤匙
- 酱油1 汤匙
- 芝麻油1 茶匙
- 糖1 茶匙
- 植物油，用于翻炒2 汤匙
- 葱，切葱花，另备芝麻装饰2 根
- 韩式辣椒粉2 茶匙
做法
- 1碗中放入韩式辣酱、韩式辣椒粉、酱油、芝麻油、糖、姜蓉和蒜末，拌匀成酱汁。鱿鱼条用厨房纸擦干，这样下锅时是煎炒而不是出水煮。
- 2炒锅或宽口平底锅大火烧热，倒入油至微微冒烟。放入切成细条的胡萝卜、彩椒和洋葱（粗细一致，熟得才一样快），翻炒2–3分钟，炒到变软但仍带脆感。
- 3加入鱿鱼和酱汁，不停翻炒2–3分钟，炒到鱿鱼变白、不透明并卷起来。这时立刻离火，再多炒一分钟就会变得像橡皮一样。
- 4撒上芝麻和葱花，趁热配米饭和泡菜上桌。