法式焗龙虾

做法

1. 1将龙虾放入沸腾的盐水中煮8-10分钟。捞出放凉后，取出虾肉，切成大块备用。
2. 2中火加热平底锅，放入黄油融化，加入洋葱和蘑菇煸炒至软，约5分钟。撒入面粉，边搅拌边炒约2分钟。
3. 3倒入白葡萄酒和淡奶油，大火烧开后转小火，煮约5分钟至酱汁微微浓稠。
4. 4另取一碗，将蛋黄与白兰地混合打匀。舀少许热酱汁加入蛋黄液中调温，再将蛋黄液倒回锅中，边倒边搅拌。加入芥末酱、一半的格鲁耶尔芝士（1/4杯）、盐和胡椒粉，搅拌至芝士完全融化。
5. 5将龙虾肉放入酱汁中轻轻拌匀，转入耐热龙虾壳或焗烤盘中，表面撒上另一半芝士丝。放入预热至200°C的烤箱中焗烤10-15分钟，至芝士融化并呈金黄色。趁热上桌，点缀新鲜欧芹。