芝士焗通心粉

做法

1. 1烤箱预热至190°C。取一个9×13英寸的烤盘，内壁涂抹黄油。将弯管通心粉放入加了足量盐的沸水中，比包装建议时间提前2分钟捞出（后续在烤箱中会继续熟化）。沥干水分备用。
2. 2取一个厚底大锅，中火融化60克黄油，加入面粉，不断搅拌炒制约2分钟，直到混合物散发出坚果香气、颜色变为浅金色——这就是面糊底（白酱基底）。
3. 3缓缓倒入牛奶和淡奶油，边倒边持续搅拌，以细流状加入以防结块。中火加热，不断搅拌，直到酱汁浓稠至能挂在勺背上，约需8-10分钟。
4. 4离火。加入奶油芝士搅拌至完全融化。将切达芝士和格吕耶尔芝士分三次加入，每次加入后搅拌至完全融化。加入第戎芥末酱、烟熏红椒粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒，尝味后根据个人口味调整。
5. 5将沥干的通心粉倒入芝士酱中，翻拌均匀使每根通心粉都裹满酱汁。倒入准备好的烤盘中，铺平表面。
6. 6将日式面包糠与帕玛森芝士碎和融化黄油拌匀，均匀撒在通心粉表面。
7. 7放入烤箱烤20-25分钟，直到表面呈深金黄色、边缘酱汁微微冒泡。出炉后静置5分钟即可享用。