美国 · 肉类菜肴
求婚鸡
求婚鸡（Marry Me Chicken）是一道美式平底锅菜：鸡胸肉裹在加了油浸番茄干、大蒜和帕玛森奶酪的淡奶油酱汁里，名字来自那句玩笑——吃上一盘就会被求婚。
食材
- 鸡胸肉4
- 油浸晒干番茄150 克
- 浓奶油240 毫升
- 鸡汤120 毫升
- 帕尔玛干酪，磨碎60 克
- 蒜瓣4
- 干牛至1 茶匙
- 辣椒片1/2 茶匙
- 橄榄油2 汤匙
- 盐和黑胡椒适量
- 新鲜罗勒1 把
做法
- 1鸡胸肉用厨房纸擦干，两面用盐和黑胡椒充分调味。在可入烤箱的平底锅中大火烧热橄榄油，每面煎4–5分钟至深金黄色。此阶段无需煎熟内部——关键在于形成焦脆外壳。取出放在盘中备用。
- 2同一锅中将切碎的大蒜翻炒30秒。加入晒干番茄及一汤匙番茄油，翻炒1分钟。倒入鸡汤，用铲子刮起锅底焦香——这是酱汁风味的基础。加入奶油、牛至和辣椒片，小火加热至微沸，煮2–3分钟至酱汁开始浓稠。
- 3加入磨碎的帕尔玛干酪，搅拌至完全融化。将鸡肉放回锅中，把酱汁淋在每块鸡肉上。放入190°C预热烤箱，烤15–18分钟至完全熟透。用温度计测最厚的一块鸡胸：中心达到74°C即熟。
- 4出炉后撒上新鲜罗勒叶。搭配意面、土豆泥或脆面包上桌。