俄罗斯 · 肉类菜肴
法式烤肉
深受后苏联时代喜爱的烤箱菜——猪里脊肉片叠放洋葱、蘑菇、番茄和两种奶酪，烤至奶酪形成金黄浓郁的外壳。
食材
- 猪颈肉或里脊1000 克
- 洋葱2 个
- 硬质奶酪100 克
- 软质奶酪或马苏里拉100 克
- 番茄3 个
- 口蘑300 克
- 植物油60 毫升
- 蛋黄酱3 汤匙
- 芥末1 茶匙
做法
- 1猪肉横切纹理切成1.5–2厘米厚片，夹在保鲜膜中拍至1厘米厚，两面加盐和胡椒调味。
- 2洋葱切薄环，番茄切圆片，两种奶酪刨丝或切碎。蘑菇切片，炒至水分蒸发略呈金黄，加盐。
- 3烤盘刷油。肉片单层平铺。每块肉上铺一层洋葱，再铺蘑菇。
- 4放上番茄片，抹上蛋黄酱与芥末混合物，大量撒上两种奶酪碎。
- 5烤箱预热至200°C，烤30–40分钟至肉熟且奶酪呈金棕色外壳。
- 6趁热切块上桌，搭配土豆泥或新鲜蔬菜沙拉。