意大利 · 肉类菜肴
意式肉丸
意大利肉丸（Polpette）——用混合肉馅搭配香草和芝士调味，搓成丸子后煎至金黄酥脆，再放入浓郁的番茄酱汁中焖煮，口感多汁鲜美。
食材
- 混合肉馅500 克
- 面包糠100 克
- 牛奶100 毫升
- 鸡蛋1
- 帕玛森芝士50 克
- 蒜末2 瓣
- 新鲜欧芹2 汤匙
- 盐和黑胡椒适量
- 橄榄油2 汤匙
- 罐装番茄800 克
- 洋葱1
- 蒜末2 瓣
- 橄榄油2 汤匙
- 干牛至1 茶匙
- 盐和胡椒适量
- 新鲜罗勒叶几片
做法
- 1将面包糠放入碗中，倒入牛奶拌匀，静置5分钟。加入肉馅、鸡蛋、帕玛森芝士、蒜末、欧芹、盐和胡椒，充分搅拌均匀。
- 2取适量肉馅搓成直径约3-4厘米的小丸子。
- 3大火热锅，倒入橄榄油，放入肉丸煎至各面金黄。
- 4制作酱汁：另取一口锅，倒入橄榄油，放入洋葱和蒜末煸炒至软。加入罐装番茄、牛至、盐和胡椒，小火慢煮15-20分钟。
- 5将煎好的肉丸放入酱汁中，小火焖煮15-20分钟。出锅前撒上新鲜罗勒叶即可。