日本 · 鱼类和海鲜菜肴
和风照烧鱼
白鱼片刷上自制照烧酱，在高温下焦糖化成粘稠的甜咸釉面。
食材
- 鱼肉2 块
- 清酒2 汤匙
- 酱油2 汤匙
- 味醂2 汤匙
- 白砂糖1 汤匙
- 橄榄油2 汤匙
- 大蒜和生姜，切薄片可选
- 白芝麻和小葱，切圈装饰用
- 盐和黑胡椒粉适量
做法
- 1在鱼肉两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，静置10分钟。
- 2取一小锅，倒入清酒、酱油、味醂和白砂糖，中火烧开后转小火，煮至酱汁微微浓稠，约3-5分钟。离火备用。
- 3平底锅中倒入橄榄油，中大火烧热，放入鱼肉，每面煎3-4分钟至表面金黄。如需要，可加入蒜片和姜片一同煎香。
- 4将照烧酱汁浇在鱼肉上，继续烹煮1-2分钟至鱼肉熟透。
- 5上桌前撒上白芝麻和小葱圈即可。