辣味蜂蜜（Mike's Hot Honey）

做法

1. 1将蜂蜜和红辣椒片放入厚底小锅中混合。想更辣的话，把卡宴辣椒粉也一起加入。
2. 2中火加热，不断搅拌，直到蜂蜜边缘开始轻微冒泡——不要沸腾，最高80-90 C。约2-5分钟。
3. 3一出现第一个气泡立即离火。静置15-30分钟——时间越长越辣。每5-10分钟品尝一次。
4. 4用细筛过滤到干净的罐子中，去除辣椒片（如喜欢可留一些增加辣度和视觉效果）。
5. 5趁蜂蜜还温热时加入苹果醋和盐，充分搅拌。完全冷却至室温。
6. 6装入密封玻璃罐，存放在阴凉避光处可保存6-12个月。