含羞草沙拉 Mimosa（俄罗斯）

做法

1. 1把土豆和胡萝卜带皮煮到软（约20至25分钟），鸡蛋煮老10分钟后用冷水放凉。放凉后全部去皮。
2. 2把鸡蛋分开：蛋白粗擦丝，蛋黄细细弄碎，单独放一碗留作顶层。
3. 3把鱼罐头沥干，去掉鱼骨，用叉子压碎。洋葱切细，用开水浸5分钟，沥干并吸干。
4. 4把土豆、胡萝卜和奶酪分别擦丝。黄油放冷冻室冻到硬。
5. 5在摆盘圆环里铺擦好的土豆，略加盐和胡椒，抹薄薄一层蛋黄酱。加压碎的鱼和洋葱，再抹蛋黄酱。
6. 6把冻硬的黄油擦丝，均匀铺在鱼上，再加胡萝卜和蛋黄酱、擦好的蛋白和蛋黄酱、擦好的奶酪。
7. 7顶上盖满弄碎的蛋黄。至少冷藏2至3小时，最好过夜。上桌前脱模，撒上莳萝装饰。