尼日利亚番茄香料炒饭（Jollof Rice）

做法

1. 1搅打底料。将番茄、红辣椒、苏格兰帽椒和1个粗切洋葱加少量水放入搅拌机，打至顺滑。
2. 2炒制底料。厚底大锅中火偏大热油。加入切片洋葱爆炒 8 分钟至金黄微焦。加入番茄酱，不断翻炒 3 分钟至颜色变深。倒入打好的底料。不盖锅盖，偶尔搅拌，熟制 20-25 分钟，直到底料变成深砖红色，锅边油脂分离。不要赶时间。
3. 3调味并加汤。加入咖喱粉、百里香、月桂叶、白胡椒、鸡精块和盐。拌匀。倒入高汤，大火烧开。尝味。
4. 4加米蒸制。加入洗净的米，搅拌一次。汤汁刚好覆盖米。用铝箔紧密覆盖表面，再盖上锅盖。转最小火，焖 30 分钟不要开盖。
5. 5烟熏收尾。揭开锅盖和铝箔。米应熟透，汤汁吸干。做派对约洛夫：转中火，盖锅盖 3-5 分钟——听到噼啪声立即离火。加入黄油（如用），轻轻翻松后上桌。