俄罗斯 · 面粉和糕点产品
俄式奥拉季厚煎饼
奥拉季（俄式厚松饼）是用酵母而不是泡打粉发起来的小厚饼，巴掌大小，算是薄饼布林的近亲，外皮深金、内里蓬松柔软。
食材
- 小麦面粉200 克
- 温牛奶250 毫升
- 鸡蛋1
- 糖1.5 汤匙
- 盐0.5 茶匙
- 干酵母1 茶匙
- 植物油2 汤匙
- 植物油
做法
- 1将温牛奶、糖和酵母混合，加入2–3汤匙面粉搅拌均匀制成酵头。盖好放置于温暖处15–20分钟至起泡。
- 2向酵头中加入鸡蛋、盐和植物油，搅拌均匀。逐渐加入剩余面粉，搅至面糊浓稠可缓慢从勺子上滑落。
- 3盖好静置温暖处30–40分钟至体积膨大1.5–2倍。发酵完成后不要搅拌。
- 4加热平底锅刷油，用蘸过冷水的勺子将面糊舀入锅中，形成圆形煎饼，不要提前搅拌面糊。
- 5每面煎2–3分钟至金黄，捞出放纸巾上吸油。
- 6趁热搭配酸奶油、果酱、蜂蜜或新鲜浆果上桌。