西班牙 · 谷物和面食
西班牙海鲜饭
海鲜饭是西班牙瓦伦西亚地区的经典名菜——将米饭、藏红花、海鲜和肉类放在宽口平底锅中一同烹制，色泽金黄、风味浓郁。
食材
- 橄榄油2 汤匙
- 鸡胸肉，切丁300 克
- 西班牙辣肠，切片200 克
- 洋葱，切碎1
- 大蒜，切碎2 瓣
- 红甜椒，切丁1
- 番茄，去皮去籽，切丁2
- 圆粒米2 杯
- 热鸡高汤4 杯
- 藏红花丝1/2 茶匙
- 甜椒粉1 茶匙
- 去壳虾仁200 克
- 带壳青口贝200 克
- 冷冻青豌豆1 杯
- 柠檬角佐餐
- 盐和黑胡椒适量
做法
- 1取一只大号海鲜饭专用锅或宽口平底锅，中火加热橄榄油。放入鸡肉丁和西班牙辣肠，煎约5-7分钟至表面金黄，盛出备用。
- 2原锅中放入洋葱、大蒜和红甜椒，煸炒约5分钟至变软。加入番茄丁，继续翻炒2-3分钟。
- 3加入大米，翻炒1-2分钟使米粒均匀裹上油脂。倒入热鸡高汤，加入藏红花丝、甜椒粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀后大火烧开。
- 4转小火，将米饭在锅中摊平。注意不要搅拌！保持小火煮15分钟。
- 5将鸡肉、辣肠、虾仁、青口贝和青豌豆摆放在米饭上方，继续煮10-15分钟，直至米饭吸干汤汁、海鲜全部熟透。关火，盖上锅盖焖5-10分钟。趁热上桌，以柠檬角点缀。