帕夫洛娃蛋糕

做法

1. 1将烤箱预热至120°C。在烤盘上铺好烘焙油纸。
2. 2将蛋清用电动打蛋器打至粗泡，然后分次加入细砂糖，持续高速搅打至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈直立尖角状）。加入柠檬汁和玉米淀粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿消泡。
3. 3将蛋白霜在烤盘上抹成直径约20厘米的圆饼，中间压出一个浅浅的凹窝用来盛奶油。烘烤90分钟，直到外壳干燥酥脆、能干净地从油纸上揭下。关掉烤箱，让蛋白霜留在里面，关着炉门彻底晾凉，约1–2小时。
4. 4制作奶油馅：将冷藏淡奶油倒入打蛋盆中，加入糖粉和香草精，用电动打蛋器搅打至硬性发泡。
5. 5将晾凉的蛋白霜移到餐盘上，把打发好的淡奶油均匀铺抹在表面，再点缀上新鲜莓果和薄荷叶，立即上桌。