英国 · 甜点
桃子酥顶烤
多汁的桃子藏在粗糙酥脆的燕麦和坚果酥顶下，用勺子一挖就碎。
食材
- 熟但仍结实的桃子，约6-8个中等大小900 克
- 细砂糖50 克
- 玉米淀粉1 汤匙
- 新鲜柠檬汁1 汤匙
- 肉桂粉1 茶匙
- 中筋面粉150 克
- 燕麦片50 克
- 浅色红糖100 克
- 冷黄油，切成1厘米方块100 克
- 杏仁粉或粗切核桃50 克
做法
- 1烤箱预热至180°C。桃子对半切开去核，每半个切3-4瓣。与糖、淀粉、柠檬汁和肉桂混合。倒入23×30厘米烤盘。
- 2制作酥顶。混合面粉、燕麦、红糖和坚果。加入冷黄油。用指尖搓至粗糙不均的面包屑状，约2分钟。
- 3将酥顶松散均匀地撒在桃子上。不要按压。想更酥脆可冷藏15分钟。
- 4烤35-40分钟至酥顶深金黄色且馅料在边缘冒泡。如果酥顶先上色，盖锡纸再烤10分钟。
- 5出炉静置10分钟。趁温热配香草冰淇淋或打发奶油上桌。