乌克兰 · 面粉和糕点产品
罂粟籽卷
一款深受喜爱的乌克兰经典烘焙卷，以柔软的发酵面团包裹浓郁芳香的研磨罂粟籽蜂蜜馅料，风味独特。
食材
- 中筋面粉500 克
- 微温牛奶250 毫升
- 即发干酵母7 克
- 细砂糖80 克
- 无盐黄油，融化放凉60 克
- 鸡蛋1
- 盐0.5 茶匙
- 研磨罂粟籽250 克
- 细砂糖100 克
- 热牛奶150 毫升
- 蜂蜜1 汤匙
- 半个柠檬的皮屑
- 鸡蛋，打散1
做法
- 1将酵母和一小撮糖溶于微温牛奶中，静置5-10分钟。将面粉、剩余的糖和盐混合，加入酵母液、打散的鸡蛋和融化黄油，揉面8-10分钟至面团光滑有弹性。盖好发酵1-1.5小时至体积翻倍。
- 2制作馅料：将研磨罂粟籽、糖和热牛奶放入小锅中，小火边搅拌边煮10-15分钟，至质地浓稠成膏状。拌入蜂蜜和柠檬皮屑，完全放凉备用。
- 3将面团擀成30×40厘米的长方形，均匀涂抹放凉的罂粟籽馅料，沿一条长边留出2厘米空白。
- 4从留白对面的长边开始，紧密卷成长条状，捏紧接缝处和两端封口。
- 5接缝朝下放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖好松弛30-40分钟。同时将烤箱预热至180°C。
- 6表面刷上蛋液，放入烤箱烘烤30-40分钟，至表面呈深金黄色、轻敲底部发出空心声即可。取出后在晾架上完全放凉后再切片。