美国 · 肉类菜肴
美式蔬菜炖牛肉
一道经典的美式家常菜——大块牛肉与蔬菜一起慢焖至酥烂，搭配胡萝卜、洋葱、土豆和香草，在肉汁中炖煮出浓郁醇厚的味道。
食材
- 牛肉1.5-2 公斤
- 植物油2 汤匙
- 洋葱2 大
- 胡萝卜4
- 西芹3 根
- 蒜末4 瓣
- 牛肉高汤2 杯
- 干红葡萄酒1 杯
- 香叶2
- 新鲜迷迭香2 枝
- 新鲜百里香2 枝
- 土豆1 公斤
- 盐和黑胡椒适量
做法
- 1烤箱预热至160°C。将牛肉各面均匀撒上盐和黑胡椒。
- 2在可入烤箱的大锅中倒入植物油，大火加热，将牛肉各面煎至焦香结壳，每面约3-4分钟。取出备用。
- 3用同一口锅煸炒洋葱、胡萝卜、西芹和蒜末至变软，约5-7分钟。将牛肉放回锅中，倒入高汤和红酒，加入香叶、迷迭香和百里香。
- 4盖上锅盖，放入烤箱焖2.5小时。加入土豆，继续焖45-60分钟，直至牛肉酥烂，用叉子即可轻松拉散。
- 5取出牛肉和蔬菜。将锅中酱汁过滤后倒入炉灶上大火收浓至合适稠度。将牛肉切片，与蔬菜一同摆盘，淋上酱汁即可。