南瓜香料拿铁（南瓜拿铁）

做法

1. 1先煮咖啡。用手头有的任何方法做出120毫升咖啡，要比你直接喝的黑咖啡更浓，因为牛奶会把它按三比一稀释。把杯子或咖啡壶盖上，这样在你做南瓜牛奶的时候咖啡能保持热度。
2. 2把南瓜和香料一起煮。把4汤匙南瓜泥放进一只小奶锅（约1.5升），加入肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉、丁香粉和盐。用中火加热，不停搅拌约2分钟，直到南瓜糊冒热气、香料味很浓，并且开始粘在锅底。南瓜本身味道很淡，这短短的加热能逼出它的甜味，也让香料粉散发出香气。
3. 3加入枫糖浆和牛奶。把2汤匙枫糖浆拌入南瓜糊，然后把火调到中小火。分几次倒入360毫升牛奶，边倒边搅，直到南瓜糊完全化开，牛奶呈均匀的淡橙色，没有结块。牛奶慢慢加入，南瓜才不会结成团。
4. 4加热牛奶，但不要煮沸。锅继续放在中小火上4到5分钟，经常搅打，直到表面冒出热气，锅边出现细小的气泡。这时就要离火：煮沸的牛奶容易煳底和溢出，还可能让南瓜变得有颗粒感。拌入香草精，然后用力搅打，直到表面浮起一层薄薄的奶泡。
5. 5倒入杯中即可享用。把热咖啡分到两只约350毫升的马克杯里，每杯60毫升。把南瓜牛奶倒在咖啡上，再把锅里的奶泡舀到顶上。立刻喝。拿铁放置时南瓜和香料会沉到下面，如果放了一会儿，喝之前先搅一搅。