日式拉面

做法

1. 1将骨头用冷水冲洗干净，放入大汤锅中，加满清水大火烧开，焯水10分钟后捞出，再次冲洗干净浮沫。
2. 2将骨头重新放回锅中，加入2升清水、洋葱、大蒜、姜片、葱段和胡萝卜。大火煮沸后转小火，慢炖4-6小时（鸡骨）或10-12小时（豚骨）。过滤汤底，保温备用。
3. 3制作调味汁：将酱油、味醂、清酒和日式高汤倒入小锅中混合均匀，大火烧开后转小火煮5分钟，放凉备用。
4. 4将猪五花肉或鸡胸肉煎至金黄，切成薄片。鸡蛋冷水下锅煮6分钟，捞出过冷水，剥壳后对半切开。
5. 5将拉面煮至略带嚼劲，捞出过冷水沥干。每个碗中先加入1-2汤匙调味汁，依次放入面条、肉片、半个溏心蛋、笋片、海苔和葱花，浇入滚烫的汤底，最后撒上熟白芝麻即可。