法国 · 蔬菜和蘑菇菜肴
普罗旺斯蔬菜杂烩（拉塔图伊）
拉塔图伊是一道美妙的菜肴，融合了新鲜蔬菜的鲜明风味和香料的迷人芬芳，既适合日常晚餐，也能为特殊场合增色。
食材
- 西葫芦1
- 茄子1
- 红甜椒1
- 黄甜椒1
- 紫洋葱1
- 番茄2
- 大蒜3 瓣
- 橄榄油2 汤匙
- 番茄酱2 汤匙
- 蜂蜜1 汤匙
- 干百里香1 茶匙
- 迷迭香适量
- 盐和现磨黑胡椒适量
- 新鲜欧芹装饰用
做法
- 1将西葫芦、茄子、甜椒和紫洋葱切成中等大小的圆片。番茄去皮后切成中等大小的片状。
- 2在大煎锅中倒入橄榄油，中火加热。加入切碎的洋葱和大蒜，煸炒至软，约5分钟。
- 3加入切好的西葫芦、茄子和甜椒，撒入适量盐和黑胡椒，翻炒均匀后继续煮5分钟。
- 4加入番茄块，再加入番茄酱、蜂蜜、干百里香和迷迭香，将所有食材翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮20分钟，直至蔬菜软烂熟透。
- 5出锅前根据口味调整盐和黑胡椒的用量，撒上新鲜欧芹碎点缀，即可上桌。