米饭豆子

做法

1. 1用冷水多次冲洗米，换水直到水变清为止。这样可以去除表面淀粉，防止米饭粘连。沥干备用。罐装红豆沥干液体，用水冲洗。
2. 2在中等厚底锅中用中火融化黄油。加入切丁洋葱，炒3至4分钟至软化。加入切末大蒜、多香果粉和百里香，翻炒1分钟。
3. 3加入椰浆、水、红豆、月桂叶和盐。用刀在苏格兰帽椒上刺一个小孔，整颗放入——这样只散发香气而不带全部辣度。如果想要辣，对半切开。煮至沸腾。
4. 4加入洗好的米饭，搅拌一次，再次煮沸。调至最小火，盖紧锅盖，煮18至20分钟。煮的过程中不要开盖——蒸汽跑掉会导致受热不均。
5. 520分钟后关火，盖着锅盖再静置5分钟。米饭在余热中继续蒸熟。取出苏格兰帽椒和月桂叶。
6. 6用叉子翻松（不要用勺子）。如果锅底有一层轻微焦黄的饭壳——pegao——这不是失误。刮起来和其他饭一起上桌。那是最好吃的部分。