意大利 · 谷物和面食
意式烩饭
意式烩饭是经典的意大利菜肴，用高汤将米饭慢慢煨煮至绵密柔滑，可搭配蘑菇、海鲜、蔬菜、肉类或奶酪等多种食材。
食材
- 阿博里奥米1 杯
- 洋葱，切碎1 小
- 蒜，切末2 瓣
- 热鸡汤或蔬菜高汤4 杯
- 干白葡萄酒1/2 杯
- 帕玛森芝士，刨碎1/2 杯
- 无盐黄油2 汤匙
- 橄榄油2 汤匙
- 盐和现磨黑胡椒适量
- 蘑菇、海鲜、南瓜或其他配料可选
做法
- 1将高汤在另一口锅中烧开，然后转小火保持微沸备用。
- 2取一口深煎锅或厚底锅，中火加热橄榄油。加入洋葱碎和蒜末，煸炒至软透但不上色。
- 3加入米饭，与洋葱和蒜一起翻炒约2分钟，确保每粒米均匀裹上油脂。倒入白葡萄酒，边搅拌边煮至酒液完全蒸发。
- 4逐勺加入热高汤，持续搅拌，待米饭吸收完液体后再添加下一勺。如此反复约18-20分钟，直至米饭软糯但中心仍保留微微的嚼劲。
- 5烩饭即将完成时，加入黄油和刨碎的帕玛森芝士，搅拌至质地绵滑细腻。用盐和胡椒调味。如需添加其他配料（蘑菇、海鲜等），请另起锅煎炒熟后，在出锅前几分钟拌入。趁热立即上桌。