奶油焖抱子甘蓝

做法

1. 1烤箱连同烤盘一起预热到220°C。切掉每颗抱子甘蓝的根部，摘掉发黄或松散的外叶，沿着菜心对半切开，让叶子连在一起不散。
2. 2把1汤匙黄油化开，和切半的抱子甘蓝、一小撮盐和黑胡椒拌匀。取出烧热的烤盘，切面朝下单层铺开，彼此留点空隙：挤在一起会被蒸软，而不是烤上色。
3. 3烤20至25分钟，前15分钟不要动，之后把烤盘晃一次。切面呈深金黄色、外层散叶焦脆且边缘发黑、刀尖能轻松插进菜心，就烤好了。
4. 4烤的同时做酱汁：小锅中火化开剩下的1汤匙黄油，放入切碎的红葱头炒2至3分钟至变软。倒入高汤，煮到收汁一半，约4分钟。加入淡奶油和肉豆蔻，再小火煮2至3分钟，直到酱汁能挂在勺背上。用盐和黑胡椒调味。
5. 5把烤好的抱子甘蓝倒进温热的碗里，淋上奶油酱，趁边缘还脆马上上桌。