烤南瓜籽

做法

1. 1烤箱预热到150 °C（传统上下火），在约30 × 40厘米的带边烤盘里铺上烘焙纸。清洗籽的时候烤箱就在加热。低温烤箱会先把籽烘透，再让它们上色。
2. 2要用卖来吃的南瓜，绝不能用观赏葫芦。掏之前，先尝一小块生的瓜肉：如果明显发苦，就吐掉，把整个南瓜连同籽一起扔掉，因为加热并不能破坏那些苦味物质。把籽和纤维状的瓜瓤掏到一个大盆（约3升）的冷水里，用手搓洗。籽会松开浮到水面，可以撇进筛子里。把切破的、发霉的或发黑的籽扔掉。籽上留几根纤维没有关系。
3. 3把籽倒在干净的厨房毛巾上，两面拍干，直到没有水珠，摸起来也不再滑腻。籽上留着水，必须先蒸发掉，才能变酥。
4. 4称出擦干的籽（115克约1杯），放进中号碗里。每115克加1汤匙橄榄油和½茶匙盐，拌到每颗籽都油亮亮的。
5. 5把籽在烤盘上铺成单层，不要有籽压在别的籽上。烤30到40分钟，每10分钟翻拌一次，让它们上色均匀。每次都戴上烤箱手套把烤盘拉出来，用锅铲翻拌，再推回去。从30分钟起开始查看：籽从奶白色变成金黄、看起来干燥、翻拌时发出清脆的沙沙声，就烤好了。有几颗会比其他的更焦黄，没关系。要在变成深褐色之前取出：那时就烤过头了。
6. 6把籽留在烤盘上，完全放凉，然后装进密封罐保存。外壳可以吃。如果你觉得壳太硬，就用牙把它咬开，吃里面的绿色籽仁。