美国 · 鱼类和海鲜菜肴
三文鱼米饭碗
爆红的三文鱼米饭碗：把熟三文鱼拨成鱼块，铺在温热的短粒米上，用一块冰在紫菜下“复活”米饭，再淋上丘比蛋黄酱、酱油和是拉差，最后配上牛油果。
食材
- 三文鱼（带皮鱼排）300 克
- 短粒米300 克
- 丘比蛋黄酱30 克
- 是拉差辣酱15 克
- 酱油15 毫升
- 紫菜（片）2 个
- 牛油果1 个
- 芝麻5 克
- 香葱2 根
- 麻油5 毫升
做法
- 1煮300克短粒米，保温。若用生三文鱼，把300克鱼排撒盐，皮朝上200 °C烤12到15分钟，或用平底锅煎到刚熟。用吃剩的熟三文鱼同样好。
- 2用叉子把三文鱼拨成大块，去皮，堆在碗中温热的米饭上。
- 3在三文鱼和米饭上放一块冰，把一张紫菜像盖子一样盖在碗上，微波约一分钟。冰化成蒸汽，温和地“复活”米饭和鱼，让它们吃起来像现做的而非回锅的。
- 4揭开紫菜，撕或剪成小片，如有化开的冰水就倒掉。
- 5把丘比蛋黄酱、是拉差、酱油和麻油拌成顺滑的酱。按想要的辣度调是拉差。
- 6牛油果切片。把酱浇在三文鱼和米饭上，或淋成条纹，牛油果摆在旁边。
- 7撒上撕碎的紫菜、切好的香葱和芝麻。边吃边拌，让酱裹住每一口。