番茄核桃酱 Satsebeli（格鲁吉亚）

做法

1. 1把番茄在沸水里烫30秒，放凉后去皮，切大块。
2. 2把切好的番茄放进锅里中火收浓约15分钟，直到变稠、不再水汪汪。
3. 3把核桃打成细碎，在出油之前停手。
4. 4把煮好的番茄、核桃、大蒜、香菜籽粉、蓝葫芦巴、辣椒碎和盐打到比较顺滑。
5. 5拌入红酒醋，再加少许水稀释成可以流动、「用来蘸」的稠度。
6. 6把香菜、莳萝和罗勒切碎拌入。尝味；只有番茄偏酸时才加糖。
7. 7放凉后装入消毒过的罐子冷藏。配烤肉、鸡肉、土豆或面包食用。