酸菜汤

做法

1. 1牛肉用冷水盖过，煮沸，撇去浮沫，调至最小火。加入黑胡椒粒，盖盖炖2-2.5小时至肉烂。
2. 2如酸菜太酸，轻轻冲洗挤干，保留菜汁。用油翻炒5-7分钟，加番茄酱和1-2勺肉汤。小火焖1-1.5小时至软烂飘香。
3. 3洋葱切碎，胡萝卜擦丝。炒香洋葱，加入胡萝卜再炒5-7分钟。
4. 4过滤肉汤。加土豆煮10分钟。加入酸菜和炒好的蔬菜。将肉从骨头上取下切片，放回汤中。放入月桂叶，再煮10-15分钟。
5. 5加盐和胡椒调味。需要时加少量酸菜汁。关火，取出月桂叶，加入蒜末和香草，盖盖。静置至少1小时——最好放冰箱过夜，味道更佳。
6. 6搭配浓酸奶油和新鲜香草上桌。