意大利 · 甜点
萨维鲁姆（古罗马奶酪蛋糕）
世界上最古老的芝士蛋糕食谱：一款古罗马芝士蛋糕，只用里科塔奶酪、面粉、蜂蜜和一颗鸡蛋，由老加图在公元前160年左右写下。
食材
- 里科塔奶酪，沥干水分850 克
- 面粉，全麦或斯佩尔特小麦110 克
- 蜂蜜90 克
- 蜂蜜90 克
- 鸡蛋，大号1
- 橄榄油1 汤匙
- 罂粟籽3 汤匙
做法
- 1将里科塔奶酪用细网筛沥水至少30分钟，轻轻按压——越干燥，最后口感越好。
- 2将沥干的奶酪与面粉混合，搅至无干粉面粉。
- 3加入鸡蛋和90克蜂蜜，搅拌均匀，得到浓稠、略带黏性的面糊。
- 4在圆形烤盘（20–24厘米）内壁涂上橄榄油，倒入面糊，厚度约4–5厘米。
- 5以175°C（上下火，不开风扇）烤35–50分钟，中心完全凝固即可。竹签插入中心，带出少许湿润碎屑即熟。
- 6取出烤盘，立即将剩余90克蜂蜜（稍微加热）均匀淋在热表面上。
- 7均匀撒上罂粟籽，放回烤箱烤5–7分钟。
- 8趁温热或室温，直接从烤盘中用勺子享用。