斯比坚（俄罗斯蜂蜜香料热饮）

做法

1. 1先制作香料底汤。将水倒入中号锅中，加入肉桂棒、丁香、多香果、黑胡椒粒、磨碎的姜、月桂叶、八角和百里香。香料冷水下锅能萃取更多风味——缓慢升温释放精油，不会产生苦味。
2. 2煮至微沸后立即转小火。不加盖慢煮12–15分钟，液体应变成金色且香气四溢——隔着房间就能闻到姜和肉桂的香味，就说明好了。不要大火煮沸：剧烈沸腾会挥发掉细腻的芳香。
3. 3离火冷却2–3分钟——香料汤应降至80°C（176°F）以下。蜂蜜不煮沸，能保留更多香气。将蜂蜜搅拌至完全溶解，液体会变成深琥珀色。然后加入柠檬皮和柠檬汁，提亮整体风味，也能中和甜腻。
4. 4盖上锅盖再闷5–7分钟，让蜂蜜与香料充分融合。用细网筛滤入干净的锅中或直接倒入杯中，轻轻按压香料以提取最后的风味。弃去渣滓。
5. 5趁热立即饮用。斯比坚传统上是冬季街头饮品，应从内而外温暖身体。倒入厚壁杯或耐热玻璃杯中。想要更浓郁的版本，可在每杯中加一茶匙黄油。