俄罗斯 · 甜点
沙尔洛特卡——俄式苹果海绵蛋糕
苹果一上市就会出现的俄罗斯家常蛋糕：把打发的蛋糊倒在苹果片上烤到金黄。
食材
- 鸡蛋4 个
- 白砂糖200 克
- 普通面粉160 克
- 苹果500 克（3–4 个）
- 香草1 茶匙
- 泡打粉（可选）1 茶匙
- 盐1 小撮
- 糖粉，用于撒面1 汤匙
做法
- 1烤箱预热至 180°C。22–24 厘米圆模抹油铺纸。
- 2苹果去皮去核，切薄片，铺满模具底部。
- 3鸡蛋与糖打发 8–10 分钟，至颜色变浅、体积增至三倍、能拉出缎带纹路。加入香草拌匀。
- 4面粉与盐（如用则加泡打粉）过筛，分 2–3 次轻轻拌入，保留空气。
- 5把面糊倒在苹果上，抹平表面。
- 6烤 35–40 分钟，至金黄、竹签插入不带生糊。
- 7在模中放凉，上桌前撒上糖粉。