俄式烤肉串 Shashlik

做法

1. 1把猪颈肉切成约4至5厘米的均匀块。一半洋葱切圈，另一半擦碎并挤出汁。
2. 2在玻璃或陶瓷碗里，把猪肉与擦碎的洋葱及其汁、洋葱圈、盐、黑胡椒、香菜籽粉、月桂叶、油和柠檬汁混合。用手把腌料揉进肉里。
3. 3倒入矿泉水，拌匀，盖好，冷藏至少4小时，最好过夜。
4. 4点燃炭火，让炭烧到均匀红炭、没有明火。
5. 5把肉松松地串上扦子，腌料、洋葱和月桂叶丢弃。
6. 6在炭火上烤15至20分钟，每3至4分钟翻一次，直到微焦熟透。若滴落的油脂蹿火，往炭上洒点水。
7. 7让串静置几分钟，再用薄饼把肉撸下来，配腌洋葱、新鲜蔬菜和辣酱上桌。