乌兹别克斯坦 · 汤类
中亚羊肉汤 Shurpa（乌兹别克斯坦）
一道慢炖的乌兹别克羊肉汤，用带骨羊肉、鹰嘴豆和大块蔬菜在清澈芳香的汤里熬成。
食材
- 带骨羊肉800 克
- 水3000 毫升
- 鹰嘴豆150 克
- 土豆500 克
- 胡萝卜200 克
- 洋葱200 克
- 彩椒1 个
- 番茄200 克
- 孜然1 茶匙
- 香菜籽粉1 茶匙
- 月桂叶2 片
- 新鲜香菜4 汤匙
- 盐2 茶匙
- 黑胡椒粒0.5 茶匙
做法
- 1把鹰嘴豆放在大量冷水里泡6至8小时或过夜，然后沥干。
- 2把带骨羊肉放进大锅加水，烧开，头15至20分钟仔细撇去浮沫。加入黑胡椒粒、月桂叶和沥干的鹰嘴豆。
- 3半盖锅盖小火炖约1小时，到羊肉和鹰嘴豆变软。
- 4把胡萝卜切大块、洋葱切瓣；加入煮15分钟。
- 5把土豆切大块（小的整只，中等的对半），连同盐和孜然加入。煮15分钟。
- 6把彩椒和番茄切大块，连同香菜籽粉加入，再煮10分钟，到全部变软但仍保持形状。
- 7离火静置10分钟。趁热配大量切碎的香菜食用，汤与肉、菜分开盛。